U3F1ZWV6ZTcyNTk5NDEwNjNfQWN0aXZhdGlvbjgyMjQ1MTE4ODA2
recent
أخبار ساخنة

تحتفل Google برسم الشعار المبتكر للدكتور ستامين جريجوروف ، عالم الأحياء الذي اكتشف البكتيريا في الزبادي

 



في 27 أكتوبر 1878 ، وُلد الدكتور ستامين جريجوروف ، عالم الأحياء الدقيقة الذي اكتشف البكتيريا المسؤولة عن صنع الزبادي ، في ستودين إيزفور ، بلغاريا. تحتفل Google بالدكتور ستامين جريجوروف - جنبًا إلى جنب مع الزبادي - مع رسم شعار مبتكر للصفحة الرئيسية بمناسبة عيد ميلاده الـ 142.


تُظهر رسومات الشعار المبتكرة اليوم الدكتور ستامين جريجوروف جالسًا لتناول وعاء كبير من الزبادي الذي جعله مشهورًا. كل ما يحيط به أمثلة على الأشياء اللذيذة التي يمكن مزجها مع الزبادي ، بدءًا من الحلوى مثل التوت إلى النكهات الأكثر ملوحة مثل الثوم.


أيضًا ، نرى خلفه نسخة مبسطة من عملية صنع الزبادي. أولاً ، يُسخن الحليب بالقرب من الدمل لمنع تخثره. بمجرد أن يبرد قليلاً ، يختلط جزء من اكتشاف الدكتور ستامين جريجوروف ويبقى دافئًا ويترك ليتخمر لبضع ساعات. مع ذلك ، لديك زبادي!


ولكن إذا كان الزبادي وجبة فطور أو وجبة خفيفة رائعة ، مع فوائد صحية مدهشة بفضل محتواه العالي من الفيتامينات ، فهل فكرت يومًا في ماهيته أو كيف يكون مصنوع؟






بكتيريا غير معروفة


تقليديا ، كان الزبادي مجرد حليب مخمر ، ولكن حتى عام 1900 ، لم يعرف أحد سبب حدوث عملية التخمير. ما عرفوه هو أنه على مر القرون قيل إن أولئك الذين تناولوا الزبادي يتمتعون بصحة ممتازة ويعيشون لفترة أطول من معظم الناس. في التاريخ الفرنسي ، قيل إن فرانسيس شفي من اضطراب في المعدة بمجرد تناول الزبادي الذي أرسلته الإمبراطورية العثمانية.


في عام 1905 ، كان الدكتور ستامين جريجوروف يعمل في جامعة الطب في جنيف بسويسرا ، وهي نفس الجامعة التي حصل فيها على الدكتوراه في العام السابق. وأثناء وجوده هناك ، أرسلت له زوجة غريغوروف طعامًا من بلغاريا لتذكيره ببلده ، حيث يوجد الزبادي.


مستوحاة من هذه الهدية والفوائد الصحية للزبادي ، قام الدكتور ستامين جريجوروف بفحص الزبادي تحت المجهر واكتشف بكتيريا غير معروفة من قبل ، تسمى اليوم تقليديا "Lactobacillus bulgaricus". أظهرت الاختبارات أن هذه البكتيريا هي المسؤولة بالفعل عن تخمير الزبادي ، والذي يتكون من تحويل اللاكتوز - السكر - إلى حمض اللاكتيك ، مما يعطي الزبادي طعمه الحامض اللطيف.


متحف الزبادي


بينما اشتهر Grigorov باكتشافه للزبادي ، فقد حقق أيضًا تطورات ملحوظة أخرى خلال حياته ، لا سيما من خلال البحث الذي أظهر فيه أول استخدام لفطريات البنسلين ضد مرض السل ، وبالتالي ساهم في صنع اللقاح الأول.


بعد عودته إلى بلغاريا لمواصلة عمله كطبيب ، توفي غريغوروف في عيد ميلاده عام 1945 ، عن عمر يناهز 67 عامًا. تكريما لاكتشاف Grigorov للزبادي ، فإن مسقط رأسه هي موطن لواحد من متاحف الزبادي الوحيدة في العالم.



الاسمبريد إلكترونيرسالة